Ресторан Sintoho / Синтохо

Вроде, все отдельно очень неплохо. А вместе все... заставляет недоуменно моргать. Как так. Если так дорого, должно быть не просто "неплохо", а перфектно. Почему это. Зачем так. Что это было?

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/sintoho

- Как вас зовут я уже поняла, а как зовут вашего спутника? – деликатно интересуется обаятельная хостес, глядя на громогласно вещающего в телефон коллегу. Ну как тут не представиться, раз здесь так принято?
- Арчибальд, - пытаюсь я привнести немного светского лоска в образ «спутника». Ему все равно, а девушке приятно.
Сервис, надо признаться, вообще проявлял чудеса стрессоустойчивости, обслуживая наш столик и выполняя разные капризы типа смены нового Ридля на старый, развешивая пиджаки и отвечая на бесконечные вопросы о ресторане, поварах и предлагаемой кухне, при этом блестяще выполняя и обязательную программу. Когда спустя пару дней я появился здесь вновь, вспомнили по имени не только меня и Арчибальда, а даже вино, которое мы заказывали. Опять фулл сервис, улыбки и радушие. Разве это не пять? Выделить кого-то сложно, но хостес Ирина того стоит.


Обсуждая меню, удалось пообщаться и с шеф-поваром заведения Леонгом Теном, китайцем малазийского происхождения. Душа-человек, показал весь имеющийся си-фуд, два вида лобстеров, красные и белые креветки, лангустины, абалон, гребешки в раковинах, морские ежи в колючках и т.п., плеснул глоток сока юзу и вообще всячески кивал и улыбался. Управляющий заведением француз Николас Гонтье дал заглянуть в еще не открытую комнату тепаньяки на 8 душ, где в будущем, тысяч за 40 депозита, повар при вас будет колдовать на огромном столе-сковороде с упомянутым выше фрешиком.
Интерьер из тех же рук, что и Перкорсо. Вычурную евроклассику сменила строгая азиатская торжественность. Сильно. За скромным красноплиточным входом, как в сувенирную лавку, скрываются три зала. Бар с си-фуд витриной, зал Земли и зал Воздуха с «крыльями» на стенах. Прекрасный свет и звук с шикарным, как водится, заказным плейлистом. В общем, все на 5, но есть одно но. Нет туалета. Существенный момент. И осибори подают одноразовые, из прессованной синтетики, а не душистую махрушку. Не по чину как-то. Но в целом зачет.


Кухня заявлена азиатская, Синтохо – СИНгапур/ТОкио/ХОнконг, по сути японско-китайская.
Меню один большой разворот. Суши/Сашими(380-1400/2шт), пара роллов(750), Дим Самы(310-480/2шт), пара супов(540-750) и десяток основ от Свинины(875) до Утки по-пекински(4400).
Винная карта в духе формата, маленькая, но гордая. С неизменными хитами – Петрюс 07 года за (298500) и Лафит Ротшильд приятного 96-го, но за безбожные(255000). В экзотике саке и вино из юзу, около пятерки за пузырь. Крепыш от разумных 300/0,05, чайная карта от 300/0,5, кофе 225.
Старт, конечно с морепродуктов, но перед ними оба раза подали комплемент – баклажан в тончайшей темпуре с бонито и сладкой соей с кунжутом. Много и вкусно. В си-фуде отметились сашими Икра морского ежа(790) , сашими Гребешок, Дорадо, Лосось(1400) с соусом из юзу и яичного желтка, фирменный ролл Синтохо(750) из тех же гребешка, дорадо и лосося, но с красной икрой вымоченной в фирменном соевом соусе с саке, сладким рисовым вином и чем-то еще придающее ему легкий сладковато-копченый вкус. Описывать нет смысла, надо пробовать, по мне, так это лучшая «япония», что я пробовал в Питере за последнее время.
В горячих закусках оба вида дим самов Хар Кау(480) с креветкой и водяным каштаном и Сиу Май (480) с креветкой, свининой, гребешком и шапочкой тобико сверху. На уровне лучших образцов. Экзотический водяной каштан – вареный корень типа корня сельдерея, пресноват. Но к дим самам идет три соуса - соя с черным уксусом, пюре зеленого имбиря и сладкий копченый чили.


Супа только два, по ним и спрос. Кантонский «дважды пропаренный» куриный(540) дохнул пустыми щами. Диетический бульончик, намеко, годжи, пара кубиков курочки и звездочки фигурных овощей с имбирем во главе. Как-то скромновато. Мисо суп(750) напротив в корне отличается от наших убогих водянистых похлебок. Полновесен белой мисо пастой, богат шикарными гребешками, грибки, овощи, травка морская, тофу. Очень неплохо.


В основах Сибас на пару с соусом ХО(1400) и Говядина Чоу Оу Йоу(1400). Сибас это два чуть подсушенных по краям брусочка на подушке распаренных древесных грибов. Соус ХО это комочек пасты из кучи ингредиентов, включая рубленные креветки, многократно обжаренные в соевом соусе. Он под листиком сверху. Неплохо. Говядина типичный вок с грубоватым рисовым декором сбоку, стружкой бонито сверху и довольно острым соусом снизу. Нормально, но без открытий. Кроме взятой допом плошки риса, мелькнувшей затем в чеке за(350) целковых. Однако…


Десертная карта объединена с чайной. Попробовал сорбеты из апельсина с имбирем и копченого кокоса(90/шарик). Интересны оба, но дижестивным послевкусием выигрывает, конечно, цитрус. Из национального Хрустящий ролл с питахайей и бананом(380). К роллу рюмка компота из лемонграсса с кубиками водяного каштана и крашеными шариками тапиоки. Ролл шикарен, компотик нейтральный, что ожидаемо от его участников. В целом очень неплохо.


Место, безусловно, заметное и интересное. Но, как обычно бывает с заведениями подобной категории, место не для всех. А учитывая отсутствие актуальной информации на «ресторанных» сайтах таковым быть и не стремится. Хорошо это или плохо покажет время. Мне понравилось.

Прекрасное обслуживание .Особенно девушка с тату на спине. Очень вкусно. Приятный, даже роскошный интерьер. Вид на Исакий 5+.Хорошая зона лобби бара. Всё понравилось.Придём ещё