Открытия: кафе «Мечтатели»

В рубрике «Открытия» читайте материал Анны Коварской о новом кафе «Мечтатели»: «…Главный по тарелкам Антон Абрезов («Вкус есть»). Еды немного, еда необычная, местами экстравагантная. Клеить ярлык на местную готовку сложно, да и не нужно. Взять, к примеру, севиче из дальневосточного кальмара: паспорт южноамериканский, продукт российский, маринад азиатский. Как говорится, техники ваши, продукты наши. Господин Абрезов в фантазиях себе не отказывает. Сгущенку замешивает с чили, из бананов делает джем. Тунцовый тартар дополняет устричным майонезом, тартар говяжий – папоротником. Булгур коптит, куриные сердечки фарширует брусникой. Пасту с кальмаром умащивает черной смородиной. Ну и так далее. То есть если гаспачо – то с сорбетом из крапивы, если гриб – то маринованный ледяной, если крем – то из нута с портвейном…». Прочитать текст целиком