Ресторан Probka на Добролюбова / Пробка

Чрезвычайно разочарованы сегодняшним (20.02.19) походом в ресторан ПРОБКА. Когда то это был лучший ресторан в городе. Заботливые, дружелюбные, эрудированные официанты - это здесь несколько лет назад мы впервые узнали о существовании и попробовали любимое вино Хэмингуэя Амароне, Ричото и тп. Вкусная аутентичная итальянская еда... Увы - это все в прошлом. Сегодня мы были никому не интересны: началось с того, что наш малиновый лимонад был пролит на бумажный лист (который вместо скатерти) официанткой. Никаких извинений, ни замены скатерти - НИЧЕГО. Как будто так и надо в дорогом ресторане. Салфеткой подтерла и ладно. Но, Господа, это ж бумага - она размокла... Надо было в принципе сразу на этом визит и окончить. Но нет, мы зачем то остались... Салаты средненько, утиная ножка конфи, правда была хороша. НО!!! Десерт был просто ................ Нет слов! Официантка подошла к нашему столику с кухонным корытом и поварешкой - я не шучу. Далее она шмякнула на тарелку шмат ТИРАМИСУ и удалилась. Немая сцена.... Ну вот как вы думаете, какие чувства испытывает пара, которая пришла в ресторан отметить 10 лет брака и им КАК СВИНЬЯМ кинули подачку?????? Все десерты, скузи конечно, но отстой на вкус. Яблочный пай несьедобный, а панна кота НЕСВЕЖАЯ. Ага! Испорченная! Вот такой визит. Не пойдем к вам больше и другим не советуем. Соотношение цена-качество плохое!

* Дорого, но того стоит. Держат качество и держат уровень впечатлений. Пока *, как и раньше. Днем - **: скидка 15%, она хоть как- то примиряет с ценой на тартар в 1000. Кухня в тонусе - не знаю, какой обеднённый перерыв Там, в «Газпром Нефти», но за полчаса меня покормили и отпустили домой, все три раза, при этом, на качестве блюд, это никак не сказывается. Большой ресторан, свободе большой радующийся, освободившийся от оков истории, прошлых сравнений с Белинского. Радующий, если заранее приготовил себя к ценами. Аутотренинг, аутотренинг и ещё раз аутотренинг.

Именно это надо делать с моего прошлого поста, два года назад. Тем более, некоторые позиции не подорожали.

В любом случае, ресторан должен оставлять о себе такое впечатление, чтобы хотелось туда обязательно вернуться вновь! Этот ресторан не оставляет такого впечатления. К сожалению! Ничего в нем не впечатляет! Разве что тарелки на стене с автографами известных людей!) Начиная со входа, ты понимаешь, что персоналу абсолютно все равно-пришел ты к ним или нет!Абсолютно равнодушная хостес в приказном тоне велит оставлять верхнюю одежду. Сразу появляется чувство вины, что ты ее побеспокоил своим ничтожным визитом. Видимо тут рады только персонажам с вышеупомянутых тарелок.Официант особо участия также не прявляет. Рекомендаций и искренних улыбок вы здесь не получите.Кухня. В целом конечно-неплохо. Вкусно, красиво, но... Очень мало. Поесть, это-не сюда. Сюда-попробовать!Меню при этом-крайне скудное.Итог-повторить кулинарное путешествие в этот ресторан, нет никакого желания!P.S. Как хорошо, что после визита в это заведение нас ждал прекрасный шашлык у друзей!

Решили отметить День Рождение в ресторане, приехала утром выбрать уютный столик, мне понравился столик во втором зале, с диваном и с видом на улицу. Менеджер заявил, что данный зал в понедельник закрыт и они не будут бегать из за нас по двум залам. Даже не стала посещать данное заведение, такого отношения к гостям давно уже не встречала. Представляю какое там обслуживание( Если в ресторане проблемы с персоналом, то где уж ему до сервиса.

Сегодня были с супругом уже далеко не первый но точно последний раз. Обслуживание поразило своим явным безразличием к нам. Мы вроде ни чем не провинились
: по телефону не разговаривали, охранников, собак и детей с собой не имели, заказывали все вместе. Но официанты ( молодые люди ) к нам явно подходить не хотели, а если и подходили то все равно все забывали. Кухня тоже удивила совершенно никакими салатами - с индейкой и салат с телятиной. Спасибо за оливки, они как всегда отменны! Ну а вообще место с претензией а сами даже обслужить нормально не могут. И если уж вы пишите правила поведения в вашем ресторане тогда можно было сделать замечание молодому человеку в 10 см.от нашего стола ( столы стоят очень тесно) что он кричал матом на весь ресторан. P.s. Девочки официанты все же остаются как и прежде очень дружелюбными и приятными. Спасибо и на этом

Насколько понимаю, прежнюю Пробку закрыли навеки? Та была уютнее, праздничнее, помпезнее. Эта – чуть веет ИКЕА. Ничего лишнего, только столы и еда. Когда был я (начало ноября), дальний зал еще не открыли, причем совершенно без опознавательных признаков, табличек и колючей проволоки. Просто поганой метлой оттуда, когда сунулся.
Первый зал не предполагает посиделок и интимных бесед. В процессе пребывания за столиком у винного шкафа, делал рабочие пометки в ежедневнике и боролся с желанием прикрыть страницу рукой – будто проходящие смотрят через плечо, слишком открытое пространство. Кстати, кухня тоже открытая и на ней виднеется Арам, что делает его бесспорным молодцом.
Комплимент – хлебец с тмином и соусом из горгонзолы. Нестандартный подход – а ведь так просто. Цены выше среднего. Сильно выше: самое дешевое горячее – 680 рублей, если не ошибаюсь. Паста – от 390 (и это не карбонара, а пресловутая alio olio, то есть, с маслицем)). Скажем, не на каждый день.

В процессе выбора официант подошел раз 7. Он как будто нервничал, что украдем меню и убежим. Мы, конечно, были несколько увлечены дискуссией, но, поверьте, не настолько.
Вителло тоннато (кстати, как правильно? В чеке одна «н», по логике - 2?) я не приветствую телятину в состоянии карпаччо, пусть бы чуток потолще, она же не сырая, к чему эти извращения? Тем более, каким образом макать кусочки кондиции пергамента в соус порядочной густоты? Как минимум, это сложно технически. А так, в общем, если не бубнить - то вкусно, хорошо.
Артишоки захотела коллега. Я ее отговаривал, но, как видите в чеке – не добился успеха. Они несъедобные, хотя, повар тут непричем, они в принципе сомнительны в плане гастро-восторгов. Не съели, так их и унесли.
Спецатино с гречей – вкусно, моя бабушка такие в детстве готовила и, кажется, в институтской столовой что-то похожее давали. Но, конечно, не за 700 рублей. Добротная домашняя еда, но как-то не «спецатино» ни капельки, скорее гуляш, так зваться честнее. Ризотто алла маринара – хорошо. Действительно хорошо, правда, в роли маринара там только малыши-вонголе и кукиш. Я же так люблю морепродукты, ну не могли побаловать?
Салат с козьим сыром – свеженький, безукоризненно выполненный. Тут, конечно, не требуется креатива, но и его часто портят, далеко ходить не надо (мы не будем никуда ходить, нельзя другие рестораны в этой ленте ругать, тут можно ругать только этот)).
Про карамелле с тыквой я, признаюсь, подслушал за соседним столом и подло заказал. Наверное, я люблю более понятные вкусы, коллеги вроде одобрили. Спорно-интересное сочетание равиоли с тыквой и сладкой карамелью.
Торта делла Нонна (или по-нашему, по-пролетарски - «Бабушкин») он Делла-Запеканка-с-Изюмом. Его в компанию к Спецатино и истории о сложных названиях к простой еде.
Суп с ягодами безукоризненный. Впервые попробовав его много лет назад на Белинского, остаюсь ему верен. Уже выпали последние волосы и зубы на подходе, а я все ностальгирую и периодически им лакомлюсь.
В целом, я бы сказал, что прошлая Пробка вызывала у меня более теплые чувства. Но не стоит на меня ориентироваться, я консерватор и болезненно переношу перемены. Ресторан еще не обжит, поверхностный и суматошный.

Наконец-то и я добралась до заветного места уже порядком намоленого местной тусовочной публикой. Каждый уважающий себя гламуреныш уже пометил эту ресторанную новинку своими чекинами и инстаграмами, заполонив мне ими все возможные новостные интернет ленты. А все буксую. Потому что. (с)
Но не сегодня. Сегодня у меня выдалось несколько свободных от забот и людей часов, как раз неподалеку места паломничества.
Позвонила, столик забронировали и очень ждали.
Раздели, номерок вручили, проводили, походу сообщив, что столиков для выбора за время нашего движения к точке отсчета образовалось несколько и можно покапризничать. В итоге выбрали все равно, то, что нам заранее приготовили.
Странно, с улицы ресторан кажется масштабнее, чем есть на самом деле...
Внутри же довольно мило, светло и приятно. Ну да столики стоят слишком близко друг к другу, но лично меня не напрягает... Можно невольно подслушать интересный разговор соседей или поймать их на том, что они увлеченно слушают твой. А еще если посчастливится, как нам, то САМ АРАМ Михайлович потрется о Вашу спину своим уникальным торсом, заодно лично пронося тарелку гостям в паре мили метров от Вашей же макушки. Да снизойдет благодать на его модные зеленые кроссовки, в виде никогда не развязывающихся шнурков.

Сели, меню вручили, напитки предложили на старт.
Так как наш состав на этот вечер был обременен наличием у каждого железного коня под парами, выпивать не стали, пожадничали. Хотя холодильники с манящими бутылками так зазывно сверкали... Но, мы - кремень! До первой звезды - никогда. Поэтому на стол прибыли вода(250) и чай(290) с дополнительным имбирем, лимоном и медом(80).

Меню. Отличное! Сквозит интересными и звучными позициями. Хочется брать все и много. Задранность цен, на мой взгляд, немного преувеличена. Нормальные цены, чуть выше среднего, не более того.
Так как вечер близился к ночи особо разгоняться не стали, а ограничились свой рацион вот чем:
Табуле(450), не могла не взять, так как там кус-кус, а я его алчу. Превосходное блюдо. Засыпала черным молотым перцем, сдобрила лимоном и чуть не соскоблила эмаль с тарелки в конце.

Пармиджана(490), порция как раз, что бы ни страдать впоследствии от переедания. Хорошо, но мало. Дайте две.

Равиолони качотта(650), внутри сыр, снаружи ароматные белые грибы. Отлично. Где нужно горячо, где необходимо - альденте.

Торта капрезе(350), хороший шоколадный квадрат с орешками и мороженным вкуса манго. Без мороженого есть риск, что все слипнется, а так хорошо и очень сытно. Еле осилили на двоих.

В начале трапезы радуют комплементом. Шведский хлеб и воздушный сыр. Совокупляя их, вместе получается очень неплохой продукт из разряда "Не грусти - похрусти".

Сервис приятен, мил и любезен во всех отношениях. Девочки и мальчики все как на подбор приятные и улыбчивые, обслуживают всем миром, но весьма слаженно. Все нюансы соблюдают и даже обещают отсадить подальше, если нас станет сильно напрягать стремительно увеличивавшаяся компания бизнес - самцов, шумно братающихся по соседству.
Итого. Не тратя много букв, сразу скажу... Мне там понравилось. Очень. С удовольствием примкну к толпе поклонников ибо место того стоит. Причем точно не могу сказать, что именно там подкупает. Все вместе.
Сравнивать с прародительницей бренда вообще не вижу смысла, ибо это совершенно другой продукт. Свежий, новый и на гребне волны. Может именно поэтому он так и цепляет...
Вернусь красиво и вкусно пить, есть и общаться...

P.S. Без косячка не обошлось... Чуть не угостили мальчишек за соседним столиком бутылочкой Просекко, чисто случайно залетевшей в наш счет. Посмеялись вместе с администрацией над ситуэйшен и полюбовно разошлись, без какого либо осадка. У каждого есть право на ошибку. Человеческий фактор...

* Всегда приятна открытая кухня. Всегда приятны намеки на старые, действительно любимые рецепты, всегда приятны заполненные рестораны. Где радуешься "смог таки попасть в число избранных, остальные мокнут на улице". Всегда плох пофигизм, поведение хозяина не как Хозяина, а как того самого гостя, которого, по уверениям Хозяина, Хозяин видеть не хочет. И еще совет: от души. Очень рекомендую посмотреть кафе. Если не питаться харчо, просто посмотреть, посидеть, сравнить, что больше на самом деле похоже на "старую пробку". И последнее: тревожный сигнал для держателей акции Газпрома. Что, совсем плохи дела у монополии, если для организации столовой офисной, не смогли привлечь настоящего Рамзи и Хестона, а в подносильщицы ангажировать Жизель?
Если бы не пытались прицепить к новому паровозу "Сапсан", удобному, индустриальному и быстрому для кормления суперменагеров суперкомпании фитнес-порциями, всей прошлой истории этого названия, песен под гитару, Юматова на коне за цветами, и первого поцелуя на боковой полке, было бы совсем другое впечатление. Идея назвать большой "многокомнатный" ресторана СЧ 3000 именем маленького, уютного, демократичного винного бара, худшая идея АМа за все 22 худшие идеи АМа. Когда огромного мраморного дога называют именем погибшей чихуахуа, даже очень любимой, это ошибка. Так тут и крошечный ошейничек с медалями дипломов от совершенно другого места прицепили на дога. А ему жмет. И всем комично. Комично. Переполнено. Никаких тестовых периодов, никаких скидок, никаких сантиментов, только жесткач столиков на расстоянии семи сантиметров.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/probka-na-dobrolyubova_1

А где же отзывы? Очень странно, что их нет. Хотелось почитать не новости ресторана, а что пишут клиенты. У меня была подруга в этом ресторане, сказала, что на Белинского был лучше ресторан. Хотела узнать, что думают другие.Либо у нас пассивные любители ресторанов, либо все отзывы проходят жесткую проверку.