Ресторан Red. Steak and Wine

8 маяхотел в рамках ресторанного фестиваля Афишапосетить Red Steak & Wine. Нам отказались предоставить фестивальное меню, заявив, что оно не действует в выходные дни. Сослался на информацию с сайта Афиша, что все особенности, как время обслуживание, предварительное бронирование для других заведений указаны. На сайте самого Red Steak & Wine ничего не указано, что фестивальное предложение не действует в выходные и праздничные дни. Соответственно,должна действовать оферта в рамках фестиваля.Однако, ответственный человек, которого я попросил выйти к нам, сказал, что они не отвечают за информацию на сайте Афиша, что информация там некорректна. Что сегодня фестивальное предложение не действует, и все.Мы, конечно, ушли. Жаль, но ничего.В моем спискепо П.С. следующим был ресторанБелка, это рядом. Где нам понравилось, и мы рады, что все так сложилось.Мой отзыв выше по непонятной причине и без объяснительного письма был удален со страницы Red Steak & Wine.Администрация Афиши на мое приватное обращение ответила, извинилась за ресторан, они сами были не информированы.

В воскресенье, 9 апреля 2017, мы с семьей посетили данный ресторан. Не задалось с первых минут. Наш официант Александр, не уточнив порядок подачи блюд, принес закуску только одному из трех гостей, остальные с голодными глазами ждали свои блюда еще около 10 минут. На вопрос почему так произошло, наш официант сказал, что просто приносит все по готовности, зато потом я получила одновременно два блюда – салат и горячую закуску, причем приборы мне были выданы только для одного блюда. Проблема с приборами преследовала нас весь вечер, три раза ошибки Александра исправлял его коллега, а под конец вечера наш официант и вовсе перестал к нам подходить, и нас обслуживали двое других молодых людей.
В качестве горячего блюда мы все заказали гребешки с кремом из белых грибов (820 рублей). Подача была красивая, но попробовав, мы ощутили явно выраженный песок на зубах, мало того, попавшаяся мне песчинка была настолько крупной, что у меня треснул зуб. Вызванный нами официант отреагировал сдержанно, уверял нас, что это может быть только морская соль, но блюда забрали и исключили из счета. Никаких выходов руководства и шеф-повара ресторана не последовало.
Я описала ситуацию в книге жалоб и оставила свой номер телефона. Через 4 дня мне позвонил представитель ресторана.
Любая книга по маркетингу формулирует такие ключевые правила при общении с клиентом, как: извинение, выявление проблемы и ее решение. В идеале я представляла себе следующий разговор: « Мы сожалеем о случившемся, Ваш случай единичен, но мы приняли все возможные меры по выявлению и устранению данной проблемы, пожалуйста, приходите и убедитесь лично в проделанной нами работе»
На деле вышло так: «Вы действительно сломали зуб? Если вы хотите чтобы мы рассмотрели вопрос о материальной компенсации, вы должны предоставить справку из медицинского учреждения.» Это были первые слова работника ресторана. Услышав мой ответ о незаинтересованности в материальной компенсации, мне было заявлено, что такой ситуации с песком вообще не могло быть в принципе, и никаких разбирательств по этому факту они не проводили и проводить не будут.
Смысл звонка от сотрудника ресторана остался для меня непонятен, мало того, что мой воскресный вечер был испорчен, так через несколько дней меня еще и обвинили во лжи.

** Двушечка проверенная временем, ценнее и легче. Новому давать страшнее - даже после двух или трех посещений: Черт его знает, что там будет. Черт - это фамилия Учредителя. Редкое оставшееся нормальным стейковое место, уже уникальность. Полтора года истории - уверенность в оценке. С 2014 года мы следим. Мы - это все мы. При таком внимании, даже насморк Эльдара, не останется без внимания и обсуждения общественности. Так что, могу смело размещать на Карту. Прошел проверку не только временем.

Пока кольцо мясной блокады окончательно не сомкнулось вокруг нашей многострадальной Родины, превратив стейк-хаусы в гастромузеи типа икорных баров, нужно спешить. Спешить доесть те «золотые запасы», что еще остались в некоторых из них. На этот случай в моей бальной книжечке уже давно маячил Рэд. Тем более, сейчас здесь стало заметно посвободней, восторги пресс-релизов улеглись и можно спокойно посмотреть что получилось.
Недостатков локации два – нахождение не по адресу и отсутствие парковки. По этим причинам сделал лишний круг по окрестностям. В остальном довольно приличный еврофасад с большими окнами и информативной вывеской. Стильно, современно.
Первое, что делает встречающий официант, это выпроваживает вас назад в тамбур. Там шкаф. Странноватый ритуал для заведения, претендующего на fine dining. Тогда уж встречайте у порога или относите одежду гостей сами или вешалки в зале поставьте, интерьер позволяет.
Идея городского кантри в интерьере свежа и актуальна, но реализована здесь крайне лаконично, ввиду чего возникает ощущение какой-то незавершенки. Схема разделки туши это конечно круто и наскальная живопись неплохо, но просится что-то яркое и тематическое, оживляющее эти серые дощатые стены и «сгоревшую» стойку. Даже факт наличия здесь детской комнаты воспринимается неожиданно. Особенно при отсутствии детского меню, 3-х десертах и лимонаде «Скоро».


Меню на огромном куске фанеры видимо и есть то главное, ради чего остальное пущено в тень. Читаю и вспоминаю мечты о монопродукте для трудящихся всех стран. Здесь в схватке Бургер VS Лобстер победил Цезарь. Тут вам не Лондон. Пара супов, 3 десерта, 6 основ, включая бургер от(490) до(890) за максимальную комплектацию, 7 стейков и десяток популярных закусок и салатов. СЧ около 2000р, а с парой бокалов вина и десертом не превысит 3000. Бокал здесь 125мл, а не 150, выбор специфичен, комплементов нет.
Начать было решено с отечественной классики – Цезарь(340) и Тар-тар RED из говядины(450).
Цезарь удачен. Свежий лист, густой соус с мягкой анчоусной нотой, сочная курочка щадящей обжарки, правильные крутончики с каплей песто и стружка неплохого, но нечитаемого сырка.
Тар-тар расстроил подачей. Это повар делал или уборщица? Более неаккуратного тар-тара еще не встречал. Но мясо неплохое, может чуть крупноватое, с честным мясным вкусом не забитым допами. Даже показалась легкая тминная нотка, что очень гармонично с ржаными хлебцами. Неплохо, повторюсь, но с подачей нужно что-то делать, это ужас.


В супах Мясной с фрикадельками(270) и Суп-гуляш(310). Легкий диетичный бульончик Мясного заправлен аккуратно отваренной лапшой и благоухающими черным перцем фрикадельками.
Гуляш ароматный томатный супчик легких папрично-розмариновых тонов с картошкой и довольно жесткой говядиной. Мне не хватило густоты и пряности. Но в целом оба супца зачетные.


В основах основа местного меню – стейки, которые здесь представлены в «классическом» и «неклассическом» исполнении. Взяты Рибай(1340) «классика» и Рамп Кэп(900) «неклассика». Я не хожу с весами, но мне кажется «300г» в медиуме могли быть и побольше. Неклассический способ, разумеется, сю-вид - низкотемпературная обработка в вакууме с последующей обжаркой в гриле. В преддверии будущих дефицитов пора привыкать. Рамп оказался вполне приличным куском мяса с красивой корочкой и розовой сердцевинкой. А вот «классический» Рибай заметно горчил угольным дымком, но это, пожалуй, его единственный недостаток.
Из плюсов так же отметил бы отличные ножи, давленый горошек перца, соус и морскую соль. Конечно, соль могла быть и приличней, по крайней мере, прозрачной, и вездесущий розмарин в деми-гляссе лишний, но в целом картинка довольно позитивная.


Итого. Крепенько, в меру концептуально, но без изюма. В чем он? Концепции, кухне, шефе или хлебной корзинке за 70р? Это ведь уже не кежуэл формат и просто приятного парня из интернета тут мало. В общем желаю творческих успехов и реальных, а не виртуальных «друзей». Удачи.

преждевременно заказали столик в этом новом ресторане.
не смутило, что оба зала для некурящих.
кухня на высшем уровне, согласилась на игристое вино, так как традиционное совершенно не пью.
обслуживание очень порадовало.
комфортно, душевно.
развивайтесь!