Ресторан Гастрономика

05.04.2019 утром зашли с другом позавтракать в данное заведение. Оставили куртки в гардеробе. В итоге из куртки пропали 15 тыс рублей.

Не самое дешевое место, но оно того стоит. В меню есть что выбрать, а главное пока все, что довелось попробовать очень понравилось)

Думали, что Гинза Проджект это гарантированный бренд, но так разочароваться не приходилось ни водной стране мира. Даже на Гоа был более качественный сервис и кухня. Мы бронировали заранее столик за несколько дней на годовщину свадьбы, зарезервировали место, время. В день торжества на ужине сюрприз - столик не там, где планировали таблички "забронировано" нет, подвели к первому попавшемуся с толику. И выясняется, что столик в конкретным месте бронируется по.......предоплате!!!! О-па, персонал торгует местами??? После прослушивания записанного разговора о бронировании, менеджером разместили за другой столик с менее привлекательным расположением Ужин был испорчен, создалось впечатление, что я попала на первое занятие в школе официантов. Девушка после многократного уточнения так и не поняла кому и что подавать в какой последовательности при этом нас было только двое!!! По прибытии гостей из другой страны - отсутствие знания английского языка помешало ей выполнить работу, она переложила ее на другого сотрудника, несмотря на это продолжала путаться в нашем заказе! Это полная деградация. Шеф повар,зачем пересаливает мясо, что хочет скрыть, тухлое?

Заходила в ресторан несколько раз после спортзала перекусить, и ни разу не осталась довольной, особенно кузней. Яичница из 2-х чих- пережаренная, зелени три травинки, и та вялая, желтая, старая. В другой раз брала салат с печенью, ждала минут 40, хотя зал был пустой. Печень было не разжевать, жесткая, с кровью, просто ужас, хуже я ещё подобный салат нигде не ела. Также заказывала котлетки, уж не помню с чем....в школьной столовой намного вкуснее.

На открытии, в январе 2015, ресторан-долгострой рождал смешанные чувства. Вот часть тезисов январских «А как шеф-повар Антон Исаков, наоборот, потерял позиции. Позиций десять. Через две недели с открытия, столько ошибок линейных поваров, человек, претендующий на шефский китель, не может себе позволить. Спорить можно по рецептам, но не по дисциплине». Новости и отзывы это время приходили разные, картина в голове менялась ни раз. Сейчас заметно упростили подачи, сейчас стало дороже чем в январе, сейчас ввели целую страницу "ГП-хитов", вок, сациви, суши, харчо" - отличий в ресторане стало меньше, значительно меньше. Из уникального, встал в один ряд с Москвой и Баклажаном.

В первые попала в этот ресторан.И скажу честно осталась очень довольна. Ресторан организовал отличный фуршет. Было очень разнообразное меню, и очень внимательный и квалифицированный персонал. И цены очень порадовали.В общем могу сказать. что ресторан оправдал мои надежды. Планирую отметить здесь своё день рождение.

Все больше люблю этот ресторан, даже несмотря на периодические недочеты и эксцессы. Последний поход всей семьей только утвердил меня в мнении, что место стоящее отдельного внимания и прежде всего благодаря кухне.
Столик на пятницу бронировали за несколько дней, ибо аншлаг. Единственный минус, определенные столы не бронируют. Такая опция доступна только компаниям от восьми человек. В чем прикол - не поняла. Почему нельзя выбрать заранее стол на четверых?
В итоге, стол нам дали хороший, рядом с видом, который в ясный вечер поблескивал железными краями крыш. Пейзаж не самый красивый, но зато он истинный, аутентичный, есть в нем своя прелесть... С приходом весны он смотрится лучше, чем в серые зимние будни.
В этот раз с видом нам повезло еще больше, правда, иногда он заставлял желудок неприятно сжиматься от страха за ближнего своего. А все потому что хипстеры-руферы пришли полюбоваться на закат. Не могу точно сказать сколько градусов влила в себя компания, но их морская, качающаяся походка по краям воздуховодов заставляла сердце замирать. За бесплатный цирк, конечно, спасибо, но стать свидетелем нечаянного самоубийства как-то не очень хочется.
От лирики, к правде жизни. Сравнивая с другими ресторанами ГП, Гастрономика скромна площадями. Нет, посадочного места много, но расположены они очень скученно. Общий интерьер ничего выдающегося не несет. Приятный, яркий, обтекаемый. Большинство столов со стульями, на первый взгляд кажущимися жесткими, но как показала активная практика на них можно без устали просидеть несколько часов не вспоминая о неудобствах.
Самый красивый круглый стол с панорамным видом во все стороны, которым пестрят рекламные зарисовки на тему ресторана, пустует всегда, даже когда в ресторане не протолкнуться. Тоже не поняла в чем смысл.
Еда. Главное, зачем туда стоит идти. Практически все блюда имеют фишки в подаче. Многие тянут вкусом на десятку, остальные можно назвать просто хорошо исполненными. Их либо любят сразу и взаимно, либо не понимают вовсе. Полутонов не отмечено, либо белое, либо черное. Скорее ресторан для людей с развитым вкусом и любовью к экспериментам.
Начну с mast eat.
Пицца с запеченной фермерской тыквой и козьим сыром(490). Очень вкусно! Лучший вариант оригинальной пиццы, который я ела за последнее время. Все ингредиенты сбрызнуты трюфельным маслом, доводящим пиццу до шедевра. Подают на забавной подставке с ароматной щепой. Правда, с пиццей случился и первый казус. На стол она прибыла излишне волосатая, была отправлена обратно и без лишних слов переделана. То есть не просто волос, а штуки три по всему периметру...
Салат с козьим сыром, мягкой хурмой, тайским манго и печеной свеклой(550), не только вкусное сочетание ингредиентов, но еще и глаз радуется хаотичной композиции. Соус манго прекрасно связывает хурму, свеклу и сыр воедино.
Жареный сыр с вареньем из лигурийских оливок и розмариновым крекером(420), самая лучшая закуска к белому вину. Варенье из оливок весьма интересное. Первый вкус сливы, только с очень терпкой сладостью. Кислинка сыра ее хорошо нивелирует.
Все нижеследующее я бы назвала просто хорошим. Вкусно, но без взрыва эмоций и неожиданных гастрономических оргазмов.
Карпаччо из фермерской говядины(690), просто хорошее карпаччо из говядины. Любители оценят, не любители тоже не разочаруются.
Салат Кайсо с камчатским крабом(580). Краба мало и он суховат. Зато много водорослей, с острой заправкой и привычным похрустыванием на зубах. Второй раз вряд ли возьму. Если только ради хрустящей рисовой тарелки.
Оливье Гастрономика(390). Не тот Оливье к которому все привыкли, но, бесспорно, интересная вариация нам ему. Повар - затейник.
Подкопченный тар-тар из телятины с кремом из маринованного лука(550). Красиво и почти без претензий, но пришлось дорабатывать перцем и копченого ничего не обнаружено.
Ролл Филадельфия(550). Зачет. Особо понравилась надпись "Гастрономика" выполненная васаби. Порция обажратушки.
Мягкая утиная ножка с пшеничкой, боровиками и печеным яблоком(750). Прекрасная уточка, очень мягкая и практически рассыпающаяся на вилке. В сочетании с пшеничкой очень даже. Давно не ела пшеничку с таким удовольствием. Только яблочного пюре можно чуть больше. Его не хватает для связки вкуса всей порции.
Котлетки из ягненка на кости(1420). Ну, не ягненок явно. Баран. Привычный уже баран без запаха и сильного вкуса.
Европеизированный нежирный баран, но мягкий и вкусный. Приезжает с маленьким ведерком соуса.
Десерты. Хотите экшн? Советую Горячий шоколадно-имбирный кекс с малиново-грейпфрутовым соусом(320). На стол приедет кекс с куполом из шоколада и из него устроят аттракцион с поливанием горячим соусом. Соус зашипит, шоколад расплавится, а там мороженое. Сочетание вкусов отличное, только кекс становится излишне мокрым и получается на любителя. Но все же десерт настоятельно рекомендую.
Хрустящие булочки Шу с фундучным пралине(350), три булочки с шелковым ореховым кремом внутри. Тоже не без презентации. По центру свеча из половинки кожуры мандарина. Аромат присутствует, как ни странно.
Единственное что не понравилось совсем это - Черничный пирог(290). Он, я бы сказала, никакой. Вкус черники слишком тонкий и теряется в бисквите.
Из напитков выделю особой строкой лимонады в банках(350). Не совсем лимонады, скорее сиропный напиток, но очень вкусные, что ягодный, что киви/базилик.
Сервис хороший и ровный. При входе невиданное количество хостес на любой вкус, цвет и размер. Все при деле, встречают, провожают, улыбаются. У столика тоже особо не к чему придраться. Работают четко и быстро. Все пожелания исполняют с пониманием и радостью. Но помалкивают.
Итого. С каждым новым разом Гастрономика нравится мне все больше. Еда в этой симпатии занимает первое место. В отличие от других открытий ГП ресторан интересный, с действительно авторской, неповторимой кухней. Ценовая политика весьма гуманная, а в наше нелегкое время это - немаловажно. При этом соотношение цена и качество на высоте. Есть, конечно, небольшие минусы в общем потоке патоки, например, лейдис рум... настолько тесный, что замечание об этом оставляет каждая входящая особь женского пола. Дверь открывается внутрь и ей можно с легкостью разметать по углам девчонок моющих руки. Даже подглядывающие над дверными косяками рисованные мУжчины не спасают от ворчания.
Или кондей, работающий на полную ледяную силу, как в летнее пекло. Но от последнего спасают пледы, а от первого фиолетовый взгляд на мир. Потому что отсутствие банальности радует больше и подкупает прийти еще.

Очень красивые виды, шумно, весело, более-менее профессиональные официанты, НО:
айдахо с корюшкой подали разогретую и успевшую остыть, в бефстроганов, не мучаясь совестью, положили свинину вместо говядины. Меньше всего фрустрации вызвали телячьи щеки в пряном соусе,
но тоже так себе гастрономика) в общем, если вкусно поесть, то не сюда))) а если другие задачи решить - то вполне.

Прознал я, что недавно в центре открылся видовой ресторан с хорошей кухней и сервисом (по отзывам). И решил на 8 марта организовать моим женщинам (супруге и дочери) обед перед посещением театра. Задумано – сделано. По телефону заказал столик на 14:30 с «хорошим видом на крыши». Ну да, меня предупредили, что конкретный столик может заказать только компания от 8 человек, но мне постараются подобрать хороший столик. Увы, не удалось. Все столики «у окна» были заняты, пришлось выбирать из того, что осталось. За это, в принципе, не в претензии. Огорчило другое.
Во-первых, накладки в меню. Поинтересовались блюдом с названием «форшмак». Ответ официантки: «да, в меню оно, конечно, есть, но нам его еще не утвердила «художественная комиссия», поэтому заказать его вы не сможете». Ну, хорошо, заказал для себя разливное пиво – ответ: «у нас бывает светлое и нефильтрованное, но в настоящее время нефильтрованного нет». Говорю: «ладно, давайте обычное светлое». Через 5 минут: «вы знаете, разливного у нас вообще нет, ни нефильтрованного, ни светлого, можете выбрать что-нибудь из бутылочного». Ну, это уже ни в какие ворота: на мой взгляд, в 3 часа дня, тем более 8 марта в наличии у ресторана должно быть всё, что указано в меню, а тут получается какая-то столовка: «то не завезли, а это кончилось».
Во-вторых. Ресторан в честь праздника 8 марта устроил, на мой взгляд, замечательную акцию: каждой даме – букетик цветов. Увы, как всегда, подвела реализация идеи. Нас банально «не заметили». Моим дамам никто не подарил букетик ни при входе в ресторан, ни во время обеда (хотя мы видели, что некоторым женщинам приносили букетики прямо «на обеденное место»). Мне, лично, стало за них обидно. Пришлось мне уже при выходе из ресторана втихаря от моих дам выклянчивать для них букетики у «ответственного сотрудника». Всё кончилось хорошо, но «осадочек остался».
Впрочем, у данного ресторана не все так плохо. Порадовали весьма вкусные «комплименты от ресторана» дамам в честь праздника. И порадовала кухня: почти все заказанные нами блюда оказались очень вкусными: салаты Оливье и Цезарь с кебабами, телячий язык с полбой и утиная ножка с пшеничкой, киноа с овощами, морковный торт. Лишь салат из свежих фермерских овощей не вызвал у нас особых восторгов. И цены нам показались слегка завышенными.
Остается пожалеть, что всё так получилось, и добавить пожелание ресторану улучшать уровень сервиса и избавляться от накладок.

Посетила "Гастрономику" в компании подруги и осталась в невероятном восторге! Была там впервые, услышала об открытии от дочери и наведалась туда 11.02.15 пообедоужинать.
На входе все традиционно для Гинзы: радушная встреча и улыбки, от которых не хочется уходить. Миловидная девушка проводила меня до стола, за которым уже разместилась моя спутница, попутно отвечая мне на всякие вопросы о ресторане. Подруга разместилась за панорамным столиком у окна с видом на улицу Марата, и в момент приземления на стул я впервые в этом году ощутила долгожданное приближение весны! Из ресторана видны крыши типичных петербургских 'колодцев', что создает жутко приятную теплую атмосферу.
Мы заказали на двоих ролл "Калифорния с крабом" и я могу сказать, что на данный момент это была лучшая "Кал-ия" в моей гастрономической жизни. Здесь важно понимать, что я не являюсь знатоком суши и выбор мест японской кухни у меня всегда сводился до пары-тройки самых избитых мест, поэтому я в этом вопросе не супер-компетентна. Со стороны же любителя-обывателя я определенно вношу этот ролл в топ-три самых вкусных. Краба там так же много, как и риса, все ингредиенты невероятно свежие, очень приятные на вкус. Мы смололи ролл за 5 минут, благо, блюда там доставляют максимально быстро.
Подруга заказала себе лапшу удон с цыпленком и хвалила это блюдо, поскольку порция оказалась довольно щедрой, с упитанными кусочками курицы. Лапша была приготовлена оптимально-не твердая и не слишком мягкая, она удобно накручивалась на вилку и выглядела очень аппетитно.
Основным блюдом для себя я заказала палтуса со спаржей и мне доставили невероятно нежное, мягкое блюдо, на котором томились два кусочка белой рыбы поверх свежей спаржи. Единственное что-я ожидала лицезреть пару-тройку спаржевых стеблей гарниром, а мне принесли спаржу в виде, больше напоминающем редьку-она была желто-белого цвета, тоненько нарезанная продолговатыми кусочками. Но никакой проблемы у меня это несовпадение не вызвало-блюдо оказалось просто вкуснейшим. Как сказала на этот счёт моя подруга: 'Не дай Боже, чтобы все женские представления о чем-либо воплощались в реальность'.
С моей задушевной знакомой мы простились вскоре после трапезы, а я осталась в ресторане еще на час поработать. Уж больно хорошо и спокойно мне оказалось там находиться. Вечером, когда темнеет, над каждым столом включается уютная лампа, которая не режет глаз и придает еще больше 'атмосферности' и самому убранству ресторана и, разумеется, виду на наш потрясающий город.

Забегая вперед, скажу-не ожидал! Не ожидал, что мне ТАК все понравится!)) "Ну, Гинза и Гинза... Что там может быть нового?"-наивно думал я. Может! Цвета. Яркие. Летнее настроение. Либо-детство. В любом случае-приятно. Еда-очень вкусно! Борщ с телячими щечками-выше всяких похвал! Подача-тоже выше их! Цезарь-супер! Бургер-вообще нереальный! Короче, все очень вкусно! Обслуживание-очень вежливые и приятные молодые девушки и парни. Про интерьер-уже написал. Бургер даже сфотографировал!)))
Рекомендуется к посещению!
Одно плохо... Парковка. Вернее ее полнейшее отсутствие на ул. Марата, где я счастлив был... Когда-то...

Когда-то я выбирал детский городок, тщетно пытаясь вписать в ландшафт это отчаянное разноцветье. С тех пор у меня стойкое дежавю при посещении фудкортов при ТЦ. К счастью случается это не часто, а долгожданное открытие нового проекта от некогда популярного у нас холдинга достаточный повод освежить воспоминания. К тому же вышло все очень даже миленько. Не знаю, заслуга ли это столичных дизайнеров или питерского пейзажа за огромными окнами, но смотрится весь этот «беби-рум» с элементами французского бистро вполне пристойно.


Да и как могло быть иначе, «Вы на пути к совершенству» предупреждает стикер у 6-й кнопки лифта, а сладкоголосая дива на входе нежно передает вас в руки улыбчивого гардеробщика в кепке. Что касается велкома, то улыбаются и машут здесь все подряд, как пингвины Мадагаскара и это чувство всеобщего праздника не покидает вас ни на минуту, даже при выходе из сортира.


Меню дело рук приглашенной восходящей звезды Антона Исакова, который, несмотря на юный возраст уже успел позвездить на больших и малых гастрономических аренах и это обнадеживает. Петровна с котлетами, Элисо с хачапури и Изо с мамалыгой в прошлом. Встречаем новое евро меню с элементами патриотичного импортозамещения! Перловка с боровиками и адыгейским сыром, полба с телячьим языком, пшеничка с уткой, ладожский судак с груздями и даже брускетта с мурманской треской. Это далеко не полный перечень подвигов, помимо которых местный шеф смело экспериментирует и с суровой советской классикой. Оливье(290) здесь подается с авокадо вместо картофеля и телячьим языком с грибами вместо колбасы. Огурец и морковь идут в оригинале, а вот горошек трансформирован в пюре, компанию которому составляют яичный крем и взбитый со сливками майонез. Финальным аккордом является подача в дизайнерской тарелке стоимостью в несколько таких салатов. Если это кризис, то я за него!
А вот Жареный сыр(390)отнесу к фальстарту. И вроде бы авторская трактовка старого блюда в подаче с интересным вареньем из оливок, розмариновым крекером и карамелью звучит неплохо, но визуализация блюда откровенно слабовата. Общий микс в обсыпке крошки оливок и фисташек с ветками розмарина на холодной тарелке создает ощущение беспорядка и мешает разглядеть в блюде главное – два небольших кусочка сулугуни с румяной, но, увы, уже остывшей корочкой.


От чего уж совсем не ждешь сюрприза, так это от Борща(290). Официант водружает перед вами конструкцию, где на древесном спиле укрытом шкурой коровы, кроме миски собственно борща находятся ведерко со сметаной декорированной пеплом порея и желтым глазком масла, ассорти зелени, две свежайшие сдобные пампушки с чесноком и спред из копченого сала с боровиками и оливками. Безумству храбрых поем мы славу! Это, пожалуй, самая эффектная подача борща на моей памяти. Который пусть и не очень украинский, но благодаря наличию шикарных разварных телячьих щечек однозначно попадает в топ в этом классе.
После такого старта от основного курса ждешь какого-то эксклюзива, который в приглушенном свете зала, при свечах, вынесут шесть мулаток. Это Мраморное ребро быка! Да, не больше и не меньше, в медово-соевой глазури, с баклажаном, за(790). Однако, видимо у нас с г. Исаковым разные фантазии на эту тему. И, показавшуюся уже вдруг скучной, евро тарелку просто принес официант Роман. Весьма предупредительный и вежливый парень, кстати, но… Бык был еще более лаконичен, чем его тарелка. На зачищенном до блеска ребре, как на подставке лежали слайсы отлично протушеной грудинки в сладком соусе, но без особых признаков глазури. Рядом темнел мисопастой печеный баклажан и пестрела скромная щепотка зелени. А праздник?! А мулатки…


Попытка вернуть уровень жизнелюбия в норму посредством десерта, чуть было не привела к конфузу. – «Кокосовый снежок» не желаете? – как бы между прочим интересуется вежливый Роман. - Что за намеки, я приличный человек и буду жаловаться! Сколько..? – 290 рублей. – Да!
Спустя пару минут, в разнопарных варежках, наверно чтобы не оставлять следов, он поставил передо мной бадью со странным белым мячиком и печенюшкой. Мы молча посмотрели друг на друга. – «Кокосовый снежок с глинтвейном»! – торжественно объявил он и удалился. Да, уж… Мячик оказался мягким молочным суфле с кокосовой стружкой и ложкой глинтвейна внутри. Не то чтобы это было не вкусно, нормально, но как-то ждалось большего…, от печенюшки, конечно.


Вместо Итого. После иностранных меню на эти супы за 3 евро, салаты за 4 и основы за 5 глядишь, утирая слезы радости. Мы живем в самой прекрасной стране, а все остальные страны нам завидуют! СЧ 20е - это ли не счастье.
Пару лет назад я как-то подостыл к творениям холдинга ввиду беспросветной экспансии его псевдокавказских клонов. И вдруг свет в конце тоннеля. Не знаю, как сейчас пойдут дела в вымирающем ТЦ, Олимпик не Галерея, но то, что в городе стало одним интересным рестораном больше это факт. Удачи.

* Ресторан-праздник. Первый от "Гинзы" за год. Долгожданный и долго строившийся. Необычный для холдинга. Яркий интерьером и подачами. Бутафорией и детсадом. Пока отстающие - линейные повара и некоторые официанты. Пока вырывающиеся вперед - цены, ставшие за 10 дней на 25-30% выше. Такая вот жизнь на крыше "Олимпика", который большинство из нас знает по крикам на подходах "страховки, страховки, страховки".

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/gastronomika