Стейк-хаус Гирлянда

Потрясающий стейк, нежнейший, сочный, без прожилок. Очень атмосферно.

Глядя на все это, вспомнилось киношное: « - Джек, что ты можешь сделать за деньги? – За деньги? Я могу сделать… все!» А сеть магазинов «фермерской» кооперации Гирлянда сделала ресторан. И не просто ресторан, а Steak Shop&Show! Если под словом «сделала» понимать установку в старом интерьере холодильников с замороженными пельменями, а под «шоу» - зевак в верхней одежде разглядывающих все это в метре от вашего стола. Спорненькое планировочное решение, чего уж. Народ ходит, ты сидишь, холодильники шумят, а по ТВ показывают корову с добрыми глазами и маленьким теленком. Вот ее родимую и предлагается здесь употреблять в различной нарезке.


Все мясо всеволожское, с претензией на ангуса, цены от 1600р/кг за фланк до 7500р/кг за филе миньон. Всего 12 вариантов отрубов, но есть не все. Мясо представлено в открытой холодильной витрине, где оно иногда успевает заветреться. Его смазывают, увлажняя, но делают это нерегулярно и товарный вид бывает разный. Готовят мясо в небольшом хоспере в углу за стойкой. Он и небольшое окошко раздачи рядом, видимо, и есть обещанная «открытая кухня».
Кроме стейков предлагается полтора десятка блюд, включая три супа, пять закусок и семь основ. Цены заметно выше среднего. СЧ со стейком приличного отруба 2,5-3т.р.


Выбор был доверен официантке – Стриплойн(1820/0,35) и Микс из листьев салата с итальянской трюфельной заправкой и стейком мачете(590). Ввиду отсутствия лицензии на вино - светлый эль.
И началось. Моего пива не оказалось, замену принесли теплой. Салат прибыл без малого через час. «Микс листьев» оказался дуэтом ромейна и айсберга с жестковатой «подошвой» мачете и молекулами вяленого томата. Много, сытно, но от кухни ждал блюда, а не бадьи с едой.
Стейк прибыл через 1,5 и впечатления совсем не произвел. Сухой кусочек светло-телячьего цвета, далекий от заказанного медиума. Без дымка и сока. Мало. Он и сырым то вряд ли тянул на 350г, а ужарившись совсем усох. Но что насторожило больше всего это заметный «лекарственный» душок мяса. Особенность ли это данного отруба, смазки на витрине или рациона животного не знаю, но это было очень заметно.


Дальнейшие эксперименты здесь было решено свернуть, а для очистки совести я купил пару таких же стейков для проверки в новой Гирлянде на Кирочной.
Кстати. Мясо на вынос на Рубинштейна продают с 20% скидкой, т.е. рибай на вынос обойдется 6400 – 20% = 5120р/кг. А на Кирочной этот же рибай стоил 2130р/кг без всяких скидок. За что Гирлянда так не любит своих гостей на Рубинштейна, я не понимаю. И так со всем мясом.
Так вот о стейках. Я не стал готовить их сам, а отвез в ресторан, где это сделали профессионально. Стриплойн и Рибай. Чуда не случилось, и отечественная буренка осталась собой, простенькой и суховатой, но «лекарство» ушло. Так что грешу на ресторан - хранение или окисление смазки в открытой витрине, влияющее на вкус мяса.


И еще. Стриплойн с Кирочной и Рубинштейна одного размера, это видно на фото. На Кирочной его взвешивали при мне – 224г, а на Рубинштейна кухня написала 350, при цене вдвое большей даже на вынос. Но и этого показалось мало господам из Гирлянды, и в чеке я обнаружил «Топинг к стейку перечный» за 1руб, а дисконтная карта, ранее торжественно врученная коллеге, обнаружила скидку в 3% и на выходе торжественно отправилась в урну. Это, братцы, уже слишком. Можно кроить на ремонте, нанимать дешевый персонал и перепродавать местное мясо по цене премиального импорта. Но гостя, оплачивающего все эти игры, надо уважать или хотя бы делать видимость этого. Это ресторан, а не фермерский рынок.


В общем, посещение этого места оставило довольно прохладные воспоминания. Вся эта «фермерская» потребкооперация и раньше имела неоднозначную репутацию, а здесь так и вовсе превратилась в гротеск. Будь это, хотя бы, разумных цен был бы компромисс в оценке, но такого соотношения цена/качество я давненько не встречал. Единственный позитив - посещение новой точки на Кирочной. Прекрасный персонал и красивое помещение. Хотя, конечно, кулинария в 3-4 цены от популярных сетевых аналогов вещь довольно субъективная. И вряд ли я обрадовался бы дома консервированной фасоли тушеной с овощами за 980р/кг, даже под гордым именем Лобио. А вот пельмешками за 1660р/кг побаловался. Неплохо, почти как домашние. Лучше бы они, пельменную на Рубинштейна сделали, ей-богу, чем это steak-show городить

спасибо ребятам большое за то, что накормили как могли в 23.00 с копейками...к удивлению, в воскресенье в это время поужинать на Рубинштейна радикально негде...кухня была закрыта...выбрали по куску мяса, который нам и зажарили, подав с соусами...винный соус - прекрасен..мясо как мясо...отчет неполноценный в виду обстоятельств посещения...в том, что заведение можно отнести к полноценным стейк-хаусам, впрочем, есть сомнения...